Онлайн консультация


Быстрые и медленные углеводы

Одним из основных вопросов диабетологии является понимание того, какие углеводы, получаемые с пищей, поддерживают нормальный уровень сахара в крови и правильно питают как главный орган – головной мозг, – так и другие органы и системы.

Ученым медикам только в восьмидесятых годах прошлого столетия открылось, как различные углеводные продукты воздействуют на изменение уровня глюкозы в крови. Ведь ранее считалось, например, что сахар для диабетика – это очень плохо, а картофель не приносит большого вреда учитыая низкое содержание сахара. Проведенные детальные исследования влияния различных пищевых продуктов на уровень гликемии человека явили собой великое откровение: оказалось, что каждый продукт имеет свою, отличительную от других, способность поднимать сахар в крови. Сегодня для каждого продукта определен свой гликемический индекс (GI), характеризующий скорость расщепления в организме и переработки в глюкозу съеденной пищи. За 100 единиц принята глюкоза, все остальные продукты рассчитаны от этого уровня.

Таблица ГИ делит все углеводы на медленные и быстрые. Конечно, эта граница несколько условна, потому что в ней есть и переходные или средние значения, но теперь любой пациент, врач, заглянув в нее, уверенно определит, что может есть больной, а о чем должен забыть навсегда.

Иногда таблица шокирует своими данными. Кто бы мог подумать до ее создания, что картофель поднимает уровень сахара в крови быстрее, чем сам сахар, а белый хлеб – быстрее, чем мороженное. Более того из таблицы видно, что кукурузный сироп и пиво поднимают уровень глюкозы быстрее сахара – их гликемические индексы равны соответственно 115 и 110.

Медленные углеводы называют еще полезными углеводами. Их гликемический индекс (ГИ) ниже 40, и объединяют они овощи (кроме картофеля), несахаристые фрукты (грейпфруты, киви, яблоки), крупы (кроме манной), изделия из цельнозерновой муки, хлеб грубого помола, неочищенный рис и т.д. Их можно есть каждый день, сколько требуется. Медленные углеводы уровень глюкозы в крови повышают медленно, резкие скачки, ведущие к гипергликемии и вызывающие, как реакцию на выделившийся инсулин, гипогликемию, исключены.

Быстрые углеводы с высоким ГИ к яду не относятся, но и полезными они не являются. Их употреблять диабетикам не стоит вообще, разве что в виде редких исключений – по праздникам, да и то по-немногу. К таким продуктам относятся всевозможные десерты, выпечка, конфеты, сладости, алкоголь и т.д.

Сама таблица гликемических индексов весьма обширна (не все даже слышали о некоторых продуктах, которые в ней указаны), и каждый желающий может найти ее в Интернете или в соответствующей литературе. Ознакомиться с таблицей нужно как можно быстрее – в ней вы найдете много интересного для себя и своего здоровья. В таблице приведены гликемические индексы не только для сырых продуктов, но и для обработанных (например, сырая и вареная морковь, овсяная крупа и подготовленные овсяные хлопья), в соответствии с ней вы легко сможете управлять своим рационом и следить за состоянием здоровья.

Коментарии:
  1. Гость

    Да, а как быть с экзотическими продуктами: была в Тайланде – там столько всего, даже не знаешь как это все называется (“Глаз дракона”, Насекомые). Для них то же есть гликемические индексы?

  2. Игорь

    Насчет продуктов из Тайланда думаю переживать не стоит, мы их не так часто видим, тем более едим. Тараканчиков оттуда завозить никто не будет. Да у нас своих хватает. А если прикинуть то получится как-то так:

    – 1 ХЕ = 12 г. углеводов.

    – Условно допустим, 1г. тараканины = 1г. углевдов

    – тоже приблизительно – 1 тракан весит 2 г

    Вот и вывод 1 ХЕ = 6 тараканов

    Я СТОЛЬКО НЕ СЪЕМ!

  3. Гость

    Мне в школе диабета рекомендовали всегда носить с собой кусочек сахара, шоколад, какой-то легкий перекус на случай гипогликемии. С тех пор у меня в кармане всегда с собой что то съестное.

  4. Elena

    Если вы посмотрите в таблицу глик. индексов то увидете, что кроме сахара можно носить в кармане финики, и еще много разного.

  5. Леся

    Очень сложно бывает угадать сколько съест моя 5-летняя дочь (у нее диабет 1 типа), чтобы правильно подобрать дозу инсулина. Прям проблема.

  6. Андрей

    Подскажите, есть польза при диабете от топинамбура? Где его берут и чего с ним делают?

  7. Гость

    Считается что в топинамбуре есть особое вещество под названием инулин, и вот оно типа помогает понижать сахар. Читал разные хвалебные отзывы. сам не пробовал, не скажу.

  8. Гость

    Гликемические индексы используются не только при диабете, но и для похудения, например, в диете Монтиньяка.

  9. Всеволод

    Сейчас много рекламируют японский препарат тоути, кто-то его пробовал, есть результат?

  10. Гость

    Недавно узнала, что соль ускоряет всасывание глюкозы, то есть если вы любите соленую пищу, то это нужно учитывать при расчете дозы инсулина. Век живи век учись.

  11. Гость

    Интересное замечание, надо будет погуглить насчет соли, спасибо за наводку.

  12. Гость

    А какую диету нужно соблюдать при диабете?

  13. Ирина

    У меня лишний вес, после сахаропонижающих таблеток показатели сахара хорошие, но вот похудеть никак не удается.

  14. Гость

    Нужно уменьшить количество пищи и ее калорийность. Такая себе умеренно гипокалорийная диета.

  15. Гость

    У сына диабет. Он очень любит сладкое, маленькому ребенку так сложно объяснить почему всем можно а ему нет…

  16. Любовь

    Попробуйте перед употреблением сладостей накормить его капустным/овощным салатом, тогда все будет всасываться значительно медленнее, и сладкого он съест меньше. Если же вы на инсулине, тогда все еще проще – добавляете короткий/ультракороткий инсулин.

  17. Гость

    Диабетом 1 типа болею год. До болезни лет десять сладкое мало ел (в детстве был ужасной сладкоешкой). А как заболел так опять сладкого захотелось очень сильно – запретный плод всегда сладок!) Что бы не гипануть и съесть немного шоколада к медленным углеводам на основной приём пищи докалываю 1.5-2 ед. больше. Это кода есть свободное время проконтролировать сахар через 1.5-2 часа. Если кто-то будет делать, то с большой осторожностью – ведь диабет у каждого свой. За неделю безчисленного количества потраченных тест-полосок, понял сколько могу доколоть и сколько могу съесть шоколада. Удачи! 🙂

  18. Таня

    Я вешу 85 кг при росте 162 см, в последнее время медленно но уверенно мой вес растет. Пробовала есть только овощи-фрукты, но очень мучило чувство постоянного голода даже по ночам. В результате все вернулось туда с чего начиналось. Что делать

  19. Гость

    Нужно провериться на гормоны. Возможно у вас гипотиреоз или другие гормональные нарушения, тогда с лишним весом нужно будет бороться по-другому.

  20. Гость

    Всегда лишний вес означает угрозу для организма? ведь раньше считалось что дородный человек означает здоровый. Не зря же говорят толстые люди это добрые люди, и хорошего человека должно быть много. Почему же тогда вес это плохо.

  21. Гость

    У мужа диабет 1 типа, выявлен 3 месяца назад, скажите ему нужно исключить по возможности углеводы вообще или только быстрые углеводы? Или быстрые углеводы можно только строго дозировано? я совсем запуталась что-то.

  22. Гость

    Подскажите, кто-нибудь можно ли использовать сахарозаменители и какие именно!

  23. Гость

    Где найти хор. диетолога- эндокринолога?

  24. zefa.enkaze.55

    Pri zagatovke kvashennoy kapusti dobavlyaetsya mnogo saxarnogo peska. Diabetik modzetli upotreblyat, takim obrazom, kvashenogo rassola

  25. zefa.enkaze.55

    Samiy xoroshiy zamenitelsaxara STEVIA. Ona poluchayesya iz rasteniya i net nikakix protivopokazaniya

  26. Гость

    zefa.enkaze.55, а зачем использовать сахар? Квасить капусту можно и без него. И полезней будет. Капуста, морковь, тмин и соль и всё.

  27. Гость

    Здравствуйте! С Наступающим! Проконсультируйте пожалуйста, рабочая необходимость привела нас к Леденцам без сахара, хорошо получается. Если заниматься, то нужно оформлять на продукцию необходимые документы. Хотелось бы понять – это нужно людям?! ledenets.msk.ru

  28. alinabahtieva

    здравствуйте, 20.03.14 перенесла операцию – лобэктомия слева с перешейком. мой рост 165см, вес 77 кг, 25лет, можно ли мне принимать препарат Редуксин (не лайт), для лечения аллиментарного ожирения?

  29. admin

    Уважаемая посетительница, чтобы получить ответ доктора-эндокринолога, задайте свой вопрос в разделе Консультации по ссылке: http://diabetpeople.ru/konsultacii/ask/

  30. Limba

    Вот точно, таблица огромная. Основные продукты запомнила, а экзотику почти и не ем.

  31. facebook100004888905279

    щас питание дорого.

  32. Марина Александровна

    Странно. В таблице написано, что у винограда гликемический индекс 40, но тогда почему же его нельзя есть при диабете?

  33. Ilya83

    Ктонить знает, сколько ХЕ в гороховой каше?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *