Что такое сахарозаменители

Подсластители – это вещества, которые, как известно, предназначены для придания продуктам сладковатого вкуса. В настоящее время существуют натуральные и искусственные заменители сахара, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

Перечислим самые известные из них:

Ксилит

Это кристаллическое вещество без цвета, имеет сладкий вкус и растворяется в воде, что позволяет его употреблять вместо сахара. Энергетическая ценность подсластителя находится приблизительно на уровне сахара, а по сладости он очень близок к сахарозе.

Это вещество используют, как правило, в производстве самых разных сладких продуктов питания для больных сахарным диабетом и людей с лишним весом.

Ксилит отличается желчегонным и послабляющим действием, если принимать его до 50 граммов в сутки.

В качестве сырья для производства этого заменителя сахара применяются сельскохозяйственные отходы производства, например, кочерыжка кукурузы, лузга подсолнуха и т.п. Кроме того, ксилит получают из лиственных пород древесины.

В составе продуктов питания и напитков это вещество указывается как пищевая добавка E967.

Сорбит (сорбитол, глюцит)

Сорбит является натуральным подсластителем и встречается в косточках различным плодов, водорослях и некоторых растениях. Его очень часто используют в производстве диабетической продукции, а также аскорбиновой кислоты.

Сорбитол производит выраженный слабительный эффект, который усиливается прямо пропорционального употребленной дозе вещества. В сутки рекомендуется принимать не более 40 граммов в день, однако подбор суточной нормы в большинстве случаев осуществляется индивидуально.

Употребление более 45 граммов сорбита в день строго не рекомендуется, поскольку это приводит к сильному слабительному эффекту и метеоризму.

В пищевой промышленности сорбит известен как пищевая добавка E420.

Фруктоза

Фруктозу, которую также называют плодовым сахаром, можно встретить в большинстве ягод и фруктов. Будучи натуральным веществом, этот подсластитель является отличной альтернативой многим синтетическим заменителям сахара.

Ценность фруктозы для диабетиков объясняется тем, что она не поглощается тканями, которые зависимы от инсулина. Тем не менее, в настоящее время ведутся научные споры, может ли этот натуральный подсластитель быть рекомендован для использования в рационе больных диабетом.

Аспартам

Аспартам является синтетическим подсластителем, который примерно в двести раз слаще сахара и очень легко растворяется в воде. В отличие от последнего сладкое послевкусие остается во рту намного дольше.

Это вещество является вторым по популярности подсластителем и применяется в производстве самых разных продуктов питания и применяется больным сахарным диабетом, ожирением и другими заболеваниями, которые требуют исключения сахара из рациона.

В настоящее время на тему безвредности аспартама ведутся научные споры, так как одним из продуктов распада подсластителя является метанол, который, как известно, относится к ядам, наносящим вред нервной и сосудистой системам организма.

В результате множества исследований этого вещества было установлено, что оно безвредно при дозе, не превышающей 50 мг на 1 кг массы тела.

Тем не менее, диабетикам не рекомендуется принимать аспартам вместо сахарина, поскольку это синтетическое вещество может привести к потере контроля над уровнем сахара в крови.

Цукли (свитли)

Это вещество является лекарством, состоящим из натрийцикламата и сахариннатрия. Больше известен под названием сахарин. Его принимают при назначении диетического питания больным диабетом. Цукли примерно в четыре раз слаще сахара и выпускается в форме таблеток или сиропа.

Свитли может использоваться для приготовления блюд и отличается устойчивостью к высоким и низким температурам, может применяться в качестве добавки к еде и напиткам. Сахарин назначают больным диабетом, поскольку он не оказывает никаких вредных воздействий на организм диабетика и не имеет ограничений.

Выбор подходящего подсластителя нужно делать в соответствии с рекомендациями врача, поскольку диету для каждого больного подбирают индивидуально.