Гликемический индекс (ГИ) какого-либо продукта характеризует скорость усвоения его в желудочно-кишечном тракте. Продукты, которые имеют высокий ГИ, всасываются наиболее быстро. После приема таких продуктов уровень сахара в крови быстро повышается, что вызывает выработку поджелудочной железой гормона инсулина. При недостатке инсулина требуется дополнительное введение инсулина извне или прием препаратов, стимулирующих секрецию собственного инсулина.
Как видно из таблицы гликемических индексов, наименьший ГИ имеют большинство овощей и значительная часть фруктов (ананасы, арбуз, бананы и абрикосы в перечень продуктов с низким ГИ не входят, как и картофель, пастернак, кукуруза). Диетологи советуют употреблять растительную пищу (салат, десерт) перед употреблением основных блюд не только затем, чтобы притупить чувство голода, но и потому что эти продукты замедляют всасывание той пищи, которая будет съедена вслед за ними. Таким образом, повышение уровня сахара в крови после еды будет происходить более плавно.
Также существует ряд продуктов, ГИ которых близок к нулю, поэтому эти продукты вы не встретите в таблице гликемических индексов. К таким продуктам относится минеральная вода, рыба, мясо, дичь (жареные, вареные или приготовленные на пару), бульоны (рыбные, мясные, куриные), сыры, творог.
Величина ГИ различных продуктов, приведенная в таблице гликемических индексов, является не абсолютным, а ориентировочным показателем, поскольку в конечном итоге ответная реакция организма на тот или иной продукт зависит не только от содержания в нем питательных веществ, но и от индивидуального состояния собственной ферментной системы.
Перечень продуктов с высоким ГИ желательно знать не хуже, чем продукты с низким ГИ. Употребление продуктов с высоким ГИ при диабете показано в случае понижения уровня сахара и угрозы гипогликемии.
|
Продукт |
Гликемический индекс |
|
пиво |
110 |
|
финики |
103 |
|
тортильяс кукурузные |
100 |
|
тост из белого хлеба |
100 |
|
брюква |
99 |
|
пастернак |
97 |
|
булочки французские |
95 |
|
картофель печеный |
95 |
|
рисовая мука |
95 |
|
лапша рисовая |
92 |
|
абрикосы консервированные |
91 |
|
картофельное пюре |
90 |
|
мед |
90 |
|
рисовая каша быстрого приготовления |
90 |
|
кукурузные хлопья |
85 |
|
морковь отварная |
85 |
|
попкорн |
85 |
|
хлеб белый |
85 |
|
хлеб рисовый |
85 |
|
картофельное пюре быстрого приготовления |
83 |
|
бобы кормовые |
80 |
|
картофельные чипсы |
80 |
|
крекеры |
80 |
|
мюсли с орехами и изюмом |
80 |
|
вафли несладкие |
76 |
|
пончики |
76 |
|
арбуз |
75 |
|
кабачки |
75 |
|
тыква |
75 |
|
хлеб длинный французский |
75 |
|
сухари молотые для панировки |
74 |
|
бублик пшеничный |
72 |
|
пшено |
71 |
|
картофель вареный |
70 |
|
кока-кола, фанта, спрайт |
70 |
|
крахмал картофельный, кукурузный |
70 |
|
кукуруза вареная |
70 |
|
мармелад, джем с сахаром |
70 |
|
марс, сникерс (батончики) |
70 |
|
пельмени, равиоли |
70 |
|
репа |
70 |
|
рис белый, обработанный паром |
70 |
|
сахар (сахароза) |
70 |
|
фруктовые чипсы в сахаре |
70 |
|
шоколад молочный |
70 |
|
лепешки пресные |
69 |
|
мука пшеничная |
69 |
|
круассан |
67 |
|
ананас |
66 |
|
крем, с добавлением пшеничной муки |
66 |
|
мюсли швейцарские |
66 |
|
овсяная каша, быстрорастворимая |
66 |
|
суп-пюре из зеленого сухого гороха |
66 |
|
бананы |
65 |
|
дыня |
65 |
|
картофель, вареный «в мундире» |
65 |
|
консервированные овощи |
65 |
|
кус-кус |
65 |
|
манная крупа |
65 |
|
песочные корзиночки с фруктами |
65 |
|
сок апельсиновый, готовый |
65 |
|
хлеб черный |
65 |
|
изюм |
64 |
|
макароны с сыром |
64 |
|
печенье песочное |
64 |
|
свекла |
64 |
|
суп-пюре из черных бобов |
64 |
|
бисквит |
63 |
|
зерна пшеничные, пророщенные |
63 |
|
оладьи из пшеничной муки |
62 |
|
твикс |
62 |
|
булочки для гамбургеров |
61 |
|
пицца с помидорами и сыром |
60 |
|
рис белый |
60 |
|
суп-пюре из желтого гороха |
60 |
|
кукуруза сладкая консервированная |
59 |
|
пирожки |
59 |
|
папайя |
58 |
|
пита арабская |
57 |
|
рис дикий |
57 |
|
манго |
55 |
|
печенье овсяное |
55 |
|
печенье сдобное |
55 |
|
салат фруктовый с взбитыми сливками |
55 |
|
хлопья зародышевые |
53 |
|
йогурт сладкий |
52 |
|
мороженое |
52 |
|
суп томатный |
52 |
|
отруби |
51 |
|
гречка |
50 |
|
картофель сладкий (батат) |
50 |
|
киви |
50 |
|
рис коричневый |
50 |
|
спагетти, макароны |
50 |
|
тортеллини с сыром |
50 |
|
хлеб, блины из гречневой муки |
50 |
|
щербет |
50 |
|
овсяная каша |
49 |
|
амилоза |
48 |
|
горошек зеленый, консервированный |
48 |
|
сок виноградный, без сахара |
48 |
|
сок грейпфрута, без сахара |
48 |
|
хлеб фруктовый |
47 |
|
лактоза |
46 |
|
М&Ms |
46 |
|
сок ананасовый, без сахара |
46 |
|
хлеб с отрубями |
45 |
|
груши консервированные |
44 |
|
суп-пюре чечевичный |
44 |
|
фасоль цветная |
42 |
|
горошек турецкий консервированный |
41 |
|
виноград |
40 |
|
горошек зеленый, свежий |
40 |
|
мамалыга (каша из кукурузной муки) |
40 |
|
сок апельсиновый свежеотжатый, без сахара |
40 |
|
сок яблочный, без сахара |
40 |
|
фасоль белая |
40 |
|
хлеб зерновой пшеничный, хлеб ржаной |
40 |
|
хлеб тыквенный |
40 |
|
рыбные палочки |
38 |
|
спагетти из муки грубого помола |
38 |
|
суп-похлебка из лимской фасоли |
36 |
|
апельсины |
35 |
|
вермишель китайская |
35 |
|
горох зеленый, сухой |
35 |
|
инжир |
35 |
|
йогурт натуральный |
35 |
|
йогурт обезжиренный |
35 |
|
киноа |
35 |
|
курага |
35 |
|
маис |
35 |
|
морковь сырая |
35 |
|
мороженое из соевого молока |
35 |
|
груши |
34 |
|
зерна ржаные, пророщенные |
34 |
|
молоко шоколадное |
34 |
|
арахисовое масло |
32 |
|
клубника |
32 |
|
молоко цельное |
32 |
|
фасоль лимская |
32 |
|
бананы зеленые |
30 |
|
бобы черные |
30 |
|
горошек турецкий |
30 |
|
мармелад ягодный без сахара, джем без сахара |
30 |
|
молоко 2-процентное |
30 |
|
молоко соевое |
30 |
|
персики |
30 |
|
яблоки |
30 |
|
сосиски |
28 |
|
молоко снятое |
27 |
|
чечевица красная |
25 |
|
вишня |
22 |
|
горох желтый дробленый |
22 |
|
грейпфруты |
22 |
|
перловка |
22 |
|
сливы |
22 |
|
соевые бобы, консервированные |
22 |
|
чечевица зеленая |
22 |
|
шоколад черный (70% какао) |
22 |
|
абрикосы свежие |
20 |
|
арахис |
20 |
|
соевые бобы, сухие |
20 |
|
фруктоза |
20 |
|
рисовые отруби |
19 |
|
орехи грецкие |
15 |
|
баклажаны |
10 |
|
брокколи |
10 |
|
грибы |
10 |
|
зеленый перец |
10 |
|
кактус мексиканский |
10 |
|
капуста |
10 |
|
лук |
10 |
|
помидоры |
10 |
|
салат листовой |
10 |
|
салат-латук |
10 |
|
чеснок |
10 |
|
семечки подсолнуха |
8 |
ГИ фиников -140
Точно у фиников ГИ 140? Откуда вы такое взяли – есть ссылка на проверенный источник? Суть же на самом деле не в том, 103 он или 140, а в том что ГИ у фиников запредельный.
У меня после употребления мяса в чистом виде сахар через некоторое время даже снижается.
Да здесь много не стыковок с врачебными назначениями……
Кто бы мог подумать что безобидная рисовая и кукурузная мука имеет такой большой ГИ…
Про кабачки я очень удивилась! Нет ли тут ошибки?
До какого уровня индекса целесобразнее принятие вышеуказанных продуктов.
что можно есть при повышение сахара до 8 ед
Подскажите получается можно практически без ограничений есть все продукты с низким гликемическим индексом?
По логике выходит что так. Если посмотреть то таких продуктов много не съеш, разве что орехов да сосисок с салатом.
Кто бы мог подумать, что ГИ у кабачков больше чем у картошки, я всегда считала кабачки диетическим продуктом!
Ирина, помимо капусты надо вообще не есть сладкое, есть только длинные углеводы (каши) и в спортзал ходить. А если просто есть капусту, то не похудеешь…
виноград 40? почему тогда врачи настрого запрещают его употреблять, говоря, что там чистая глюкоза? почему же в памятке выданной врачом и виноград и изюм 100?
и чем они это утверждение аргументируют?
все что едим проверяем глюкометром, организм и диабет у каждого свой!
надо грызть семечки)
Тоже была удивлена насчет кабачков. Ну тогда будем есть баклажаны
а где борщ, пампушки, мясо, каши, капуста квашеная, сало в конце-концов у нас народ тортильясы только жрёт что-ли
Гликемический индекс нежирного мяса стремится к 0. ГИ котлет и прочих изделий с мясом определяется ГИ входящих дополнительных компонентов (хлеб, панировка, яйцо, картошка и пр.) Каши здесь указаны (рис, гречка и пр)
Интересно насчет салатов перед основной едой. Я всегда считал что это придумано для тех кто в сытом виде салат есть не будет)) или чтоб не объедаться.
Спасибо, маме как раз врач рекомендовал обязательно подбирать продукты с учетом их гликемического индекса.
как это тяжело соблюдать это ужас
Мне кажется я от капусты скоро сама позеленею, а вес не падает…
Ох нада начинать питаться капустным салатом с гречкой и фруктами как раз лето благоприятствует